Da prima hanno cominciato coloro che "rifiutavano" il crescente turismo di massa. Si spingevano in località come Hum, Boljun, Brtonigla, Groznjan, Kanfan, Vodnjan, Momjan, Lovrec, Barban, Bale, ecc. (piccole località dalla millenaria storia) per assaporare la genuinità d'una vacanza informale dove erano loro stessi ad "formare" i titolari delle case coloniche ospitanti preparandoli a ciò che sarebbe diventato ben presto un nuovo importante settore turistico: l'agriturismo istriano. Dopo i primi anni spontanei e dopo che ne era stata constatata la validità, gli enti turistici della regione hanno preso delle iniziative per incentivare tale settore. E non c'era neanche molto da fare se non redigere le regole base a cui i coloni interessati dovevano attenersi. E sì, perché tutto il resto c'era già: ambiente autentico, natura agreste incontaminata, offerta gastronomica tradizionale consumata accanto al focolare oppure all'ombra d'un albero secolare. Ma si sà, l'agriturista non è un vacanziere che ama "oziare". Questi ospiti non s'accontentano soltanto di avere il bicchiere pieno; pretendono bensì di dare un'occhiata alla cantina, di vedere la vigna, di prendere l'aratro, ...di aiutare a raccogliere l'uva e di fare il vino. Così che si costruisce inconsciamente un programma turistico non previsto: il ritorno per l'anno seguente per assaporare ciò che si è contribuito a produrre.

Ma il vino è solo uno degli esempi presi in prestito da esperienze vissute per raccontare la nascita di amicizie che dureranno per sempre. L'Istria (lo diciamo nella presentazione) è una penisola talmente varia, pur nella sua poca estensione, che offre terreni, prodotti e sistemi di coltivazione assai diversi nel raggio di pochi chilometri. E gli appassionati non mancheranno di scoprire da soli che dovunque, tanto nell'Istria "bianca" quanto in quella "grigia" ed in quella "rossa" troveranno solo AMICI e non OSPITI pronti ad accoglierli.