GASTRONOMIA
La cucina istriana è semplice. Ma grazie alla diversità di prodotti (tutti naturali) di cui dispone ed alla sua storia etnografica, si possono predisporre numerose varietà di portate. Si trovano infatti tracce di cucina italiana (soprattutto veneta e friulana) così come di quella austriaca (ma anche ungherese) e di quella slava.
COSA SI MANGIA
Ci sono alcune specialità ed alcuni prodotti tipici a cui non è possibile rinunciare: gnocchi, fusi e lasagne fatti in casa e conditi con sugo di selvaggina (lepre, fagiano, capriolo, cinghiale), tagliatelle con tartufo, minestra di verdure, jota, knjedli, kapuz.
Non possiamo omettere l'antipasto: prosciutto istriano, formaggio pecorino (con un po' di sott'aceti) e insalata di mare.
Per secondo c'è la carne ed il pesce: salsicce nostrane, lonza di maiale stagionata, cevapcici, raznjici, calamari, brodetto di pesce, baccalà, zuppa di cozze, orate, branzini, aragoste, scampi, ostriche, capesante ecc.

Come dolce si usano soprattutto: krostule, fritule e palacinke.
• Prodotto stagionale: asparagi selvatici.
• Da qualche anno è severamente proibito raccogliere e servire i Datteri di mare

NOMENCLATURA

CEVAPCICI
 carne trita mista, amalgamata a forma di gnocchetto e fatta alla griglia
FRITULE
 frittelle - crapfen
KROSTULE
 chiacchiere
JOTA
 minestra di crauti con pasta fresca
KAPUZ
 crauti con carne in umido
KNJEDLI
 grossi gnocchi ripieni di marmellata
PALACINKE
 crespelle ripiene
RAKIJA
 grappa nostrana
RAZNJICI
 spiedini di maiale
 COSA SI BEVE
Vini tipici
 malvasia (bianco), teran (rosso), borgogna (rosso), hrvatica (rosé)
Vini di qualità
 pinot (bianco), chardonnay (bianco), cabernet (rosso), merlot (rosso), moscato (bianco)
Super alcoolici
 rakija, biska, komovica (grappe con o senza erbe aromatiche)
MAPPA DEI VINI: link ai migliori produttori istriani.
>> RICETTE dell'Istria centro-occidentale
>> RICETTE della zona del Quarnaro
Alcune ricette rispecchiano fedelmente la cucina tradizionale, altre sono "personalizzate" da noti chef.
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