Negli HOTEL la cucina viene dichiarata internazionale, ma in realtà segue maggiormente il gusto dei paesi nordici (Austria e Germania). E questo appare quanto meno strano, visto che gli operatori turistici aspettano con grande interesse soprattutto l'arrivo del turista italiano, che a giudizio di loro stessi, è quello che spende di più e più volentieri.
In genere sono abbondanti e varie le prime colazioni (servizio a buffet) con: colazione all'italiana (caffé, latte, the), pane con burro, marmellata e miele, frittate con wurstel e salsicce, affettati e formaggi.
La cena invece è servita al tavolo, con preferenza per le zuppe al posto della pasta o riso e le fritture al posto degli umidi o arrosti.

Negli hotel sino a tre stelle di norma è prevista una scelta di 3 menù; in quelli superiori la scelta avviene tra 4-5 menù diversi con aggiunta di un antipasto. Il pesce è offerto con la stessa parsimonia con cui è offerto negli alberghi di tutto il mondo (Italia compresa). Naturalmente più è elevata la categoria del hotel maggiore è la disponibilità del pesce sia per quantità che per qualità.

Nonostante la preventiva scelta del menù (fatta la sera precedente) è sempre meglio essere tra i primi a sedersi a tavola. Arrivando tardi si rischia di non avere più tutto ciò ch'è stato richiesto.

Le locande nascoste nelle viuzze cittadine e le trattorie un po' lontane dai centri turistici sono aperte dopo le ore 16.00.