• 200 g di polpa di manzo macinata
• 200 g polpa di agnello
(o castrato) macinata
• 200 g polpa di maiale macinata
• 100 g di lardo ben battuto
• cipolla finemente tritata
• sale,
• pepe abbondante

Amalgamare con le mani tutti gli ingredienti in una terrina. Formare quindi dei cilindretti grossi un dito e lunghi 7-8 cm. Disporre i Cevapcici sulla griglia calda (anche la piastra elettrica può andare) e lasciarli, RIGIRANDOLI SPESSO, sino a che non siano diventati scuri ed abbiano perso quasi tutto il grasso. Una volta pronti (si saranno ristretti a 5 cm circa) servirli caldi accompagnati da cipolla a fette o da "Ajvar" (salsa di peperone rosso).

*Ajvar è reperibile nei negozi di alimentari ed è di 2 tipi: piccante e dolce (relativamente).